We like fish es una campaña para la promoción del consumo de pescado promovida por OP ANACEF en colaboración con establecimientos de hostelería en las islas de Tenerife y Gran Canaria.

We like fish es una campaña para la promoción del consumo de pescado promovida por OP ANACEF en colaboración con establecimientos de hostelería en las islas de Tenerife y Gran Canaria.

BECAUSE, It´s tasty and healthy

Desde OP ANACEF, conscientes de la importancia nutricional, la bondad y la versatilidad culinaria del producto que nuestra flota captura en aguas del África del Oeste, lanzamos la campaña “We like fish by OP ANACEF” con el objetivo de promocionar el consumo de pescado y dar acceso al consumidor a productos sanos y saludables.  

Con We like fish hemos promovido concursos culinarios y showcooking en escuelas de hostelería canarias, con una excelente acogida entre el público comensal.

Como novedad, durante diciembre de 2023 se podrá descubrir nuestra selección de restaurantes en Gran Canaria y Tenerife, comprometidos con la calidad y la autenticidad, que elaborarán entre otros: pulpo, calamar, pota, merluza negra, merluza de senegal o merluza argentina.

En la ruta de restaurantes colaboradores, podrán encontrar deliciosas elaboraciones de pescado: a la parrilla, horneado, a la plancha, en sopas y guisos.

Además ha sido publicado un reportaje en la revista BINTER sobre esta promoción, para que los viajeros y viajeras también tengan la oportunidad de conocer y probar nuestros productos.

La campaña «We like fish by OP ANACEF» forma parte del Plan de Producción y Comercialización de OP ANACEF (OPP43) y cuenta con la financiación del MAPA y FEMPA.

TE RECOMENDAMOS PROBAR

TE RECOMENDAMOS PROBAR

MERLUZA NEGRA

Merluccius senegalensis y polli  

La merluza negra es un pescado blanco libre de anisakis y de carne muy apreciada entre los españoles, como demuestra la cultura gastronómica existente alrededor de esta especie.

Tiene un contenido muy bajo en grasa lo que la hace especialmente saludable para su utilización en una dieta equilibrada de cualquier tipo.

CHOCO

Sepia officinalis

La sepia, es de carne fibrosa y magra, con contenido muy bajo en grasa por lo que es especialmente saludable y adecuada dentro de una dieta equilibrada. Contiene proteína de calidad ideal para cubrir las necesidades de deportistas.  Además es rica en vitamina A y vitaminas del complejo B y también vitamina E.

CALAMAR PATAGÓNICO

Loligo gahi

De textura más delicada que otras especies de calamar, el patagónico es rico en  proteínas de alto valor biológico y omega-3.
Aporta minerales como el selenio, fósforo y yodo y vitaminas B12, E y niacina. Una porción de este calamar aporta casi el 100% de la ingesta recomendada de vitamina B12.

RUTA GASTRONÓMICA

RUTA GASTRONÓMICA

TENERIFE

GRAN CANARIA

establecimientos colaboradores

ESTABLECIMIENTOS COLABORADORES

COFRADÍA LA LAGUNA Y EL MAR

Avenida Marítima, 33 – Candelaria

38530 Santa Cruz de Tenerife

+34 922 632 310

TABERNA VASCA TXUPINAZO

C/ Berna s/n Los Cristianos – Arona

38650 Los Cristianos – Arona
+34 648 004 877

TABERNA IRUÑA

Paseo Cándido García San Juan, 2 (Casino)

38660 Costa Adeje
+34 922 535 485

EL CAPRICHO DE NICOMEDES

Avenida Francisco La Roche, 1

38001 Santa Cruz de Tenerife

+34 922 296 331

ENOTECA EL ZARCILLO

C/ Dr. Vicente Navarro Marco, n°33

35017 Las Palmas de Gran Canaria

+34 928 353 320

VINÓFILOS TRIANA

C/ Viera y Clavijo, 23
35002 Las Palmas de Gran Canaria

+34 928 353 320

EL POTE

Calle Juan Manuel Duran, 41

35007 Las Palmas de Gran Canaria

+34 928 278 058

IMPERIAL

C/ Eusebio Navarro, 27
35003 Las Palmas de Gran Canaria

+34 928 383 324

Más RECETAS we like fish

Tiradito canario de Salmonete

BY LUNA ZACHARIAS

INGREDIENTES:

• 1 salmonete mediano (congelado)

Leche de tigre:

• 1 ramita de apio
• 1 diente de ajo
• 1 manojito de cilantro
• 1/4 de cebolla morada
• 1 lima
• 1/2 ají o 1/4 de pimiento rojo

• Sal, pimienta y AOVE

 

 

Pella de gofio:

• 200 g de gofio de millo tueste suave
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

• 50 ml de miel o sirope de agave
• 25 g de coco rallado
• 50 g de almendras

Mojo verde de aguacate:

• 1 manojo de cilantro
• 1 aguacate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro

• 1 aguacate maduro
• 2 dientes de ajo
• Jugo de limón

ELABORACIÓN:

Limpiamos bien el salmonete de espinas y escamas. Le daremos unos toques con el soplete para cocinarlo y los cortamos en rodajas estilo sashimi. Para la leche de tigre ponemos en una batidora los ingredientes y trituramos. Colamos y reservamos.

En una batidora trituramos todos los ingredientes del mojo verde de aguacate hasta que se nos quede una textura cremosa y suave. En un bol añadimos el gofio, la sal y el agua. Mezclamos con ayuda de una lengua e incorporaremos la miel, las almendras y el coco rallado.

Amasamos para integrar todo hasta obtener una masa compacta. Le damos una forma alargada y rectangular, cortaremos en cuadraditos y la reservamos. Cortamos la cebolla morada en brunoise (cuadraditos) y la dejamos reposando en un bol con agua muy fría y hielo.

Para freír la cancha, la ponemos en un cazo con un chorro de aceite y removemos de vez en cuando para que no se pegue ni se queme el maíz. Cuando esté dorada sabremos que está ya cocinada. Echamos la cancha en un plato o bol con papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa. Emulsionamos la leche de tigre con el mojo verde de aguacate para la salsa del tiradillo.

EMPLATADO:

Disponemos del salmonete y le damos un toque de soplete. Echamos la salsa de leche de tigre y mojo y colocamos los daditos de pella de gofio. Terminamos con el toque crujiente de la cebolla roja y la cancha frita

Bocata de Brótola en Pan de Luna

BY LUNA ZACHARIAS

INGREDIENTES:

2 lomos de brótola
• Panko
• Albahaca fresca
• Perlas de granada

Leche de tigre:

• 1 diente de ajo
• 1 manojito de cilantro
• 1/4 de cebolla morada
• 1 lima
• 1/2 ají o 1/4 de pimiento rojo

• Sal, pimienta y AOVE

Pan de luna:

• 1 huevo
• 2 cdas. de harina de almendras • 1 cda. de linaza molida
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 cda. de mantequilla derretida, 
AOVE o aceite de coco
• Sal
• Túetano para untar en el pan

 

Salmorejo:

• 750 ml de vino blanco
• 250 ml de vinagre de vino tinto

• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 pimienta picona
• 1 cda. de cominos molidos
• 1 cda. de pimentón dulce
• 1 cda. de tomillo y otra de orégano
• Sal gorda
• 600 ml de AOVE suave

Mayonesa de aceitunas y anchoas:

• 8 aceitunas rellenas de anchoa
• 2 anchoas
• AOVE suave del 0,4
• 2 cdas. de vinagre o limón

• 1 huevo

ELABORACIÓN:

En un bol batimos el huevo y agregamos el resto de ingredientes del pan de luna. Lo metemos 90 segundos al microondas. Cortamos a la mitad y lo tostamos a la plancha.

Metemos el tuétano en el microondas en una fuente de cristal tapada con papel film durante 2 minutos. Sacamos el tuétano del hueso. Lo reservaremos en un cuenco con un poco de sal, lo mezclaremos y lo untamos en el pan de Luna.

Mezclamos todos los ingredientes del salmorejo en un bol o batidora, una vez listo lo corregimos de sal.

Metemos los lomos de brótola en el salmorejo para adobarlos y reservamos en la nevera tapados con papel film durante 4 horas.

Sacamos los lomos del salmorejo y los rebozamos en panko. En un cazo con aceite caliente los freímos rápidamente para que no se nos seque o se nos haga demasiado. Los reservamos en papel absorbente.

Ponemos en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, el huevo y el vinagre o limón. No es necesario añadir sal, probablemente sea suficiente con la que ya aportan las aceitunas y las anchoas. Trituramos unos segundos e incorporamos el aceite de oliva poco a poco hasta obtener la densidad adecuada.

EMPLATADO:

Ponemos la brótola en un plato, añadimos la albahaca fresca. Salseamos con la mayonesa de aceituna y anchoa (con ayuda de un biberón). Y terminamos con nuestras perlas de granada por encima para darle un extra crujiente y fresco.

Back to Black

BY ALEJANDRO SOSA HERNANDEZ

Ganador del concurso culinario We like fish 2021

INGREDIENTES:

· 600 gr de Merluza Negra

· 2 cucharas de tinta de calamar

· 200 gr de arroz bomba

· 1 litro de fumet (merluza negra)

· 80 gr de queso majorero

· 120 gr de boletus

· 100 gr cebolla

· 5 dientes de ajo 5

 

· Perejil

· Cilantro

· Sal, pimienta c/s

· Aceite de oliva c/s

· Vino Blanco c/s

· Pan (opcional )

· Vinagre


 

ELABORACIÓN:

Limpiamos la merluza y sacamos los lomos. La cabeza y espinas las usaremos para el fumet.

Cortamos las verduras para el fumet en mirepoix   (cebolla, puerro, zanahoria).

Precalentar el horno a 180ºC.

Una vez tenemos los lomos sacados, procedemos a retirarles la piel, a continuación porcionamos el pescado en raciones de 150 gr.

La piel la estiramos en una bandeja con papel sulfurizado, salpimenrtamos levemente, colocamos otro papel y otra bandeja encima y lo dejamos en el horno aproximadamente 25 minutos.

Cortamos el ajo y la cebolla en brounoise y rehogamos en una souté con un poco de aceite, seguidamente añadimos las boletus previamente cortadas en brounoise. Elevamos la temperatura del fuego y procedemos a echar vino blanco para resaltar aromas. Una vez evaporado el alcohol incorporamos el arroz bomba y rehogamos.

Una vez hecho el fumet, corregimos de sal y mantenemos en una fuente de calor. Empezamos a echar un cucharon al arroz e incorporamos las dos cucharadas de tinta de calamar, mezclamos bien y a continuación seguimos incorporando fumet a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Cuando el arroz este a punto, echamos el queso recién rallado, removemos y dejamos reposar,

En una bandeja con papel sulfurizado colocamos los lomos de merluza, salpimentamos y le añadimos unas gotas de aceite y llevamos al horno unos 10 minutos.

Mientras la merluza se cocina, preparamos el mojo verde, en una termomix incorporamos ajo, aceite, perejil, cilantro, pan vinagre y batimos todo bien hasta que quede una pasta con un verde intenso.

EMPLATADO:

Para montar el plato colocamos una base de este mojo verde y con una brocha lo extendemos por el plato (blanco si es posible) encima con un molde colocamos el arroz y por un lado la merluza recién sacada del horno, para finalizar cogemos nuestra piel crujiente previamente cocinada y enfriada y servimos.

La campaña de promoción “ We like fish” es una acción enmarcada en el  PPyC 2023 de OP ANACEF (OPP-43).

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